Spinat-Artischocken-Pesto | Bijoux & Bits

Spinach and artichoke pesto recipe

Spinat- und Artischockenpesto-Rezept

Ich habe in letzter Zeit ein großes Verlangen nach Grüns (nicht weil es übrigens 4/20 ist …) und was gibt es Schöneres, als sie alle mit einem Pesto einzupacken. Oder vielleicht ein Smoothie. Oder eine große Bratpfanne. In jedem Fall nehmen wir Tonnen Spinat und verwandeln ihn in eine winzige Menge in dieser gesünderen Version von Pesto. Aber diese winzige Menge ist groß im Geschmack.

Spinat- und Artischockenpesto-Rezept

Ich habe später Pläne für diese leckere Köstlichkeit. Es wird grün über grün über grün sein. Ich kann es kaum erwarten. Aber jetzt werden wir nur dieses Spinat-Artischocken-Dip-inspirierte Pesto so wie es ist genießen. Anstatt alle Basilikum- und Pinienkerne zu verwenden, werden Tonnen Spinat und Artischocken mit unserem traditionellen Basilikum kombiniert.

Die Artischocken spenden uns etwas mehr Feuchtigkeit, damit wir das Öl leichter machen und dabei ein paar Kalorien sparen können. Wir sparen auch einige Kalorien ein, indem wir die (oft teuren!) Pinienkerne weglassen. Sie können sie jedoch jederzeit wieder hinzufügen, wenn Sie möchten.

Spinat- und Artischockenpesto-Rezept

Lass uns diesen bösen Jungen aufwirbeln:

Gesünderes Spinat- und Artischockenpesto

Gesünderes Spinat- und Artischockenpesto

Zutaten

  • 2 Tassen Spinat
  • 1 Tasse frisches Basilikum
  • 3 Artischockenherzen (ich habe in Wasser konserviert)
  • 3 TL zerkleinerter Knoblauch oder 2 frische Knoblauchzehen
  • 2 Unzen Olivenöl extra vergine
  • 1 Unze geriebener Parmesan
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1,5 TL Zitronensaft

Anleitung

  1. Den Spinat, das Basilikum, die Artischocken und ein wenig Öl in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie zerkleinert sind. Knoblauch, Parmesan, Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazugeben und weiter pulsieren lassen. Während die Küchenmaschine läuft, fügen Sie langsam den Rest des Öls hinzu, bis das Pesto fein gehackt und ziemlich glatt ist.

Makros für 1 Unze:
61 Kalorien | 4,5 g Fett | 2,5 g Protein | 0,5 g Faser | 2,4 g Kohlenhydrate

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