BBQ Shrimp Quinoa mit Zitronen-Aioli

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BBQ Shrimp Quinoa mit Zitronen-Aioli

Seit ich in eine neue Stadt gezogen bin, konnte ich einen meiner Lieblings-Taco-Orte nicht mehr so ​​oft besuchen, wie ich möchte. Ein Gericht, das ich probiert habe, war ein BBQ-Shrimps-Quinoa-Gericht, das irgendwie kalt auf heiß trifft. Also war es an der Zeit, herauszufinden, wie man etwas Ähnliches macht.

Die Basisschicht ist eine gekühlte Quinoa, gemischt mit einer Zitronen-Aioli, die ich ohne weiteres alleine hätte essen können. Diese Aioli war gut. Das Rezept für diesen Teil ist ähnlich wie Diese von Martha genehmigte Version.

Dann wird alles mit gewürzten Garnelen mit Pfanne, sautiertem Spinat und Barbecue-Sauce gekrönt. Es ist täuschend einfach, ein bisschen unerwartet, aber es hat wirklich gut geschmeckt.

BBQ Shrimp Quinoa mit Zitronen-Aioli

Ich hatte gehofft, noch ein paar Frühstücks-Quinoas probieren zu können. Erwarten Sie also, dass einige davon hier auf der ganzen Linie landen. Die Sorte, die ich in diesem Gericht verwendet habe, ist die dreifarbige Sorte, die mir einfach mehr Spaß macht. benutze was auch immer du magst!

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BBQ Shrimp Quinoa mit Zitronen-Aioli

BBQ Shrimp Quinoa mit Zitronen-Aioli

Zutaten

Zitronen-Aioli:

    • 1/2 Tasse Mayonnaise
    • 1 TL Zitronenschale
    • 2 EL frischer Zitronensaft
    • 1 TL Dijon-Senf
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken

Andenhirse:

  • 1 Tasse ungekochte Quinoa
  • 2 Tassen Wasser
  • 1/2 Pfund frische Garnelen
  • Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
  • 1 EL Butter
  • 1 Tasse frischer Spinat
  • 3 EL Barbecue-Sauce
  • 1 EL gehackte Petersilie (optional)

Anleitung

Machen Sie die Aioli:

    1. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Zitronenschale, Zitronensaft, Dijon-Senf und gehackten Knoblauch hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
    2. Spülen Sie die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser ab. Quinoa und Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, zudecken und köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit für etwa 15 bis 20 Minuten aufgenommen ist. Mit einer Gabel abschmecken und mit der Zitronen-Aioli mischen. 30 Minuten im Kühlschrank oder bis zum Servieren kalt stellen.

Garnelen kochen:

  1. Garnelen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und die Garnelen schnell anbraten, bis sie gar sind – etwa 2 Minuten. Geben Sie den Spinat in die Pfanne und lassen Sie ihn noch etwa eine Minute lang welken.
  2. Noch warm servieren Sie die Garnelen auf der Zitronenquinoa und beträufeln Sie sie mit Barbecue-Sauce. Mit Petersilie garnieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

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